Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymát a felhevített vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csiperkegombát és magas hőfokon 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kifejtett zöldborsót, fűszerezzük, majd 3/8 liter vízzel, a tejszínnel és a fehérborral felöntjük. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a borsó megpuhul. A sajtot apróra felkockázzuk és a mártásban állandó kevergetés mellett megolvasztjuk. Ezt követően kevés liszttel sűrítjük, sóval és borssal ízlés szerint fűszerezzük. A füstölt sonkaszeleteket tálaláskor a gombaragú tetejére halmozzuk, felcsavart kis hengerek formájában. Főtt bio rizzsel kínáljuk.