Sokszor hallottuk már, hogy a cukrok mennyire károsak, de vajon tudjuk, hogy melyik ami valójában károsít és mitől?
A csendes pusztító - a fehér cukor
A fehér cukor vagy más néven a finomított cukor 99,9%-ban egy szaharóz-nevű egyszerű szénhidrátból álló anyag.A finomított cukrot cukornádból, illetve mérsékelt övi vidékeken (így nálunk is) cukorrépából állítják elő. A kereskedelmi cukorfajták közé sorolhatók: kristálycukor, finomított kristálycukor, kockacukor, porcukor és a jeges cukor.
Ez közismert, de mi történik addig, amíg asztalunkra kerül a végtermék? A répaszeleteket először kilúgozzák, majd az így kapott levet mésszel tisztítják. A szűrést követi a savas fehérítés, majd a bepárlás, és a cukor kristályosodásáig a vákuumban történő főzés. Ezt követi a finomítás, majd újabb fehérítés következik, melyhez ismét a kénsavat hívják „segítségül”. Újabb lépés a szűrés, majd a kristályosító bepárlás, melynek végeredménye a késztermék.
Mindezzel csak az a probléma, hogy előállítása során minden vitamin, ásványi só, nyomelem, enzim, telítetlen zsírsav, rostos anyag, valamint íz- és szaganyag eltűnik, ami a növényi nedvben eredetileg még megtalálható. Itt fontos megemlítenünk, hogy a növényi nedv nem csupán egy keverék, hanem annak összetevői sok szempontból kiegészítik egymást: a nyers cukorszirupban például még megtalálhatóak azok a nyomelemek és vitaminok, amelyekre a szervezetnek ahhoz szüksége van, hogy magát a cukrot megeméssze. Ilyen például a kalcium és egyes B-vitaminok. Ha ezek nem jutnak be a szervezetbe a cukorral együtt, akkor a szervezet kénytelen ezeket saját „raktáraiból” elvonni, így eredményezi a finomított cukor fogyasztása pl. a fogszuvasodást vagy a csontritkulást. A szervezet mindkét esetben kalciumot von el onnan, ahonnan tud. Így a végtermék sajnos semmilyen egészséges anyagot nem tartalmaz, sőt lassan, de biztosan rongálja szervezetünk, ugyanis számos betegségünk forrása lehet.
- Többek között nagymértékben hozzájárul a ma már népbetegségnek számító túlsúly kialakulásához.
- Az akne és a dermatitisz kialakulásában és fenntartásában is komoly szerepet játszik.
- Emésztési zavarokat okoz.
- Csontritkuláshoz vezethet a túlzott cukorfogyasztás.
- Növeli a vér húgysavtartalmát, mivel megköti azt a vérben.
- Hatására a sejtek megduzzadnak, és a számuk is nő. Rákos folyamatok indulhatnak be a szervezetben.
- B1-vitamint von el a szervezetből. Ennek következménye a fokozott idegesség, agresszivitás, székrekedés és légzési nehézség.
- szívkoszorúér-betegségeknél gyakran találnak az orvosok magas vércukorszintet és a glükózanyagcsere zavarára utaló jeleket.
- A finomított cukor fogyasztása megterheli a hasnyálmirigyet, az inzulintermelő béta-sejtek kimerülhetnek.
Sokak számára csalódás lehet, de az igazság az, hogy a szervezetre gyakorolt hatásai csaknem azonosak a hagyományos cukoréval. Semmilyen jelentősebb előny nem tulajdonítható neki, így például a fogaink sem fognak kevésbé szuvasodni tőle. Mégis árban jelentős eltérések láthatóak - a jól ismert hatás a drágább a jobb elve - itt is megmutatkozik, aminek általában be is dőlünk.
Édes méreg - az aszpartam
Ha valaki még nem találkozott volna az aszpartammal az jó, ha egy életre megjegyzi. Bár fellelhető rengeteg készítményben mégis sokszor nevét homály fedi - nem véletlenül.
Nem árt tudni, hogy a közismert Canderel-en kívül, ami tiszta aszpartam, jelenleg is ezt a szert tartalmazza az összes light-os (cukormentes) termék, az Orbit rágótól a Coca Cola Light-ig, valamint minden szirupos kiszerelésű gyógyszer, így természetesen az összes ilyen gyermekgyógyszer is.
De valójában miről is van szó? A mesterséges édesítőszereket az aszpartam (aspartame) nevű kémiai anyagból állítják elő. Az aspartame 3 kémiai anyagból áll: - 40% aspartic sav, - 50% phenylalanine, -10% methanol. Ezeknek az adalékanyagoknak mindegyike mérgező, vagy káros a szervezet számára, ezért fogyasztásuk nem ajánlott. Tanulmányok, kutatások és a
Ramazzini Intézet kísérleti eredményei alapján, összességében 92 dokumentált tünetet találtak, amelyek az aszpartam és a light - termékek fogyasztására vezethetők vissza. Nemcsak átmegy a szervezeten, hanem lebomlik és a fogyasztása számtalan alattomos mellékhatással járhat.
- Tönkreteheti az agyat, a látóideget, a központi idegrendszert, és igen károsan hat minden szervre.
- Megváltoztathatja a menstruációs ciklust és terméketlenséget, szülési és születési rendellenességeket okozhat.
- A legtöbb tünet az idegrendszerrel van kapcsolatban. Például az agydaganatok eltávolítása után nagy mennyiségű aszpartam lerakódást találtak.
- Látászavarok, migrénes fejfájás.
- Hirtelen súlyvesztés, vagy fokozott súlygyarapodás.
- Ingerlékenység, agresszió, depresszió és ez mindössze pár volt a 92 tünet közül, amely kapcsolatba hozható a szerrel.
Megismerkedtünk az eddig jól ismert ellenfelekkel, ezek után már gondolom mindenki nagyon kíváncsi, hogy melyek azok a készítmények, amelyek a család egészséges, édes kiegészítői lehetnek. Szerencsére vannak természetes édesítőszerek, melyek fogyasztása nemhogy káros lenne a szervezetre, hanem fogyasztásuk kifejezetten egészséges.
A természetes forrás - méz
Ókori legendák szerelmi bájitalként és az örök élet elixírjeként emlegetik. A korábbi századokban a gazdagságot, a jólétet szimbolizálta, ma az egészséges táplálkozás elengedhetetlen kelléke. A méz ma sem egyszerűen édesség, annál sokkal több. A méz a legismertebb természetes édesítőszer. Sokkal egészségesebb, mint a mesterséges édesítőszerek vagy a kristálycukor. Ennek ellenére a statisztika adatok szerint Magyarországon meglehetősen csekély az egy főre jutó mézfogyasztás - sajnos nem használjuk ki jótékony hatását. A fentiekkel ellentétben a méz természetes anyag, amely nagy mennyiségű ásványi anyagot, nyomelemet, vitamint tartalmaz.
Többek között B1-, B2-, B3-, B5-, B6-vitamin, valamint kalcium, réz, vas, magnézium, mangán, foszfor, kálium, nátrium és cink található benne. Egyszerű cukrai könnyen, gyorsan felszívódnak, és nem raktározódnak a szervezetben, így nem hizlal. Egészséges és finom, így bátran használhatjuk cukor helyett.
A diós- karamellás nádcukor
Diós- karamellás ízének köszönhetően, aki egyszer megkóstolta, az többé nem szeretne megválni tőle. Mielőtt még valaki félreértené, ez nem reklámszöveg. Az igazság az, hogy ugyanolyan egészséges, mint a méz. Ami annak köszönhető, hogy a nyers nádcukor finomítatlan élelmiszer, amelyet cukornádból úgy készítenek, hogy az eredeti melasztartalom - az értékes tápanyagokkal együtt - ne vesszen el. A megőrzött melasztartalom a nádcukornak különleges aromát és jellegzetes színt biztosít. Innen jön a barnás színe és a diós-karamellás íze. A finomítatlan nádcukor mindezekkel szemben megőrzi a növényi nedv értékes tápanyagait, így gazdag nyomelemekben és ásványi anyagokban. A fehér cukorral szemben nem „lemerít”, hanem „feltölt”. Töménysége is megfelelő, így nem terheli le a hasnyálmirigyet, nem növeli tehát a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Egy értékes, természetes édesítőszernek tekinthető.
Ma már majdnem minden élelmiszerboltban, vagy webáruházban beszerezhetjük. Árban igaz egy picivel drágább, mint a méz, de ha valaki megszállott cukorfaló annak bátran ajánlom - nem fogja megbánni - csak egészségesebb lesz.
A régi újdonság - a sztívia
Elég sokan nem ismerik ezt a természetes édesítőszer, melyet a Paraguay-ban őshonos növényből vonnak ki. A növényből kivont, édes ízért felelős steviol-glükozidok különösebb lebontás nélkül emésztődnek és ezért kalória-értékük rendkívül kicsi. Jótékony hatása tudományosan bizonyított.
- A sztívia szabályozza a vércukor-szintet a testben, ezáltal segíti a máj és lép működését is.
- Fogyasztása nem okoz fogszuvasodást, és évszázados használata alatt egyetlen mellékhatásos esetet sem jegyeztek fel.
- Meggátolja sok káros baktérium és vírus szaporodását, így hatékonyan alkalmazható megfázás, influenza és szájfertőzés ellen is.
- Cukorbetegek is fogyaszthatják. Néhány dán és brazil tanulmány szerint a 2-es típusú cukorbetegség ellen is ígéretes, enyhíti az inzulin-függést, szabályozza az inzulinszintet.
Felhasznált forrás részlet: vitaminsziget.com,és kertvarázs magazin
